サポニン

サポニンは、植物の根や葉、茎などに含まれている配糖体の1種。抹茶を入れる時に泡立つのはこのサポニンの仕業です。 コレステロールの除去や、動脈硬化の原因となる過酸化脂質の生成を阻害する効果があります。 苦みのサポニン サポニンは茶葉に0.1％...